总说浅浅的绿茶是属于春天的颜色，那么浓淡总相宜的抹茶则为夏天带来更多的选择。因为少了一分苦涩，抹茶更多地像是一种绿色健康的态度，或悠然的心情。

　　文/吴婉虹图/梁子瑜

　　抹茶酸奶蛋糕

　　材料：忌廉芝士170g、糖粉40g、酸奶2盒、鱼胶片2片、红豆若干。

　　做法：

　　嘉宾介绍：七七

　　职业：文职

　　来自美丽的凤凰古城，在广州生活了4年。因为有比较多的休息日，所以渐渐迷上烹饪带来的幸福感，从此小小的家便变成一个食品工场，亦因此自嘲是PocoClub里从最闲变得最忙的人。

　　诚征民间厨神

　　如果你自认厨艺不凡，喜欢自创心水菜式与大家分享，欢迎把自己的联系方式发邮件到：fashion@gzdaily.com。期待你成为本版主角，一展身手。

1. 把忌廉芝士打发后，加糖粉搅匀；

　　2. 先加入隔水煮好的鱼胶，再加入酸奶、抹茶粉，依次用搅拌器搅匀；

3. 最后加入红豆，用勺子轻轻搅匀即可;

　　4. 用蛋糕模压切好蛋糕底座，然后用蛋糕纸把底部包好；最后把搅好的蛋糕浆倒入，放入冰箱4小时以上即可。

DIYTIPS

　　成本：卡夫忌廉芝士大约是20元左右（用的分量大概只有2/3），鱼胶片1.5元/片，酸奶2.5元/瓶（七七推荐用光明健能的香草味），抹茶粉大约是60多元/罐（500g）。这个分量的蛋糕材料费合约30元左右；时间约需5小时。

　　注意事项：A.蛋糕底的做法：建议出去直接买蛋糕切片铺成蛋糕底，或者用消化饼打碎后加黄油拌匀,然后铺在模底即可；B.鱼胶片的处理方法是：先用冷水把鱼胶片泡软，然后把它放在碗中，隔水煮融。

　　小知识：抹茶VS茶

　　抹茶(Matcha)是用天然石磨碾磨成微粉状的覆盖蒸青绿茶（覆盖和蒸青分别是指其栽培和干燥手法），而一般的茶粉虽在研磨技术上有差别，但也广泛地沿用了这个名字。

　　普通茶虽然含有极高的营养成分，但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35％，大量的不溶于水的有效成分都被人们当作茶渣扔掉。有专家认为，吃茶较之喝茶能够汲取更多营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶。

　　抹茶的姿态

　　抹茶是种奇怪的东西，我们一边努力证明它本是从中国传到日本的国粹，一边仍觉得它在姿态上要输给茶叶。也许粉末总不比有纹络的残叶来得有质感吧。

　　记得以前第一次到香港光顾快餐式的寿司店，坐在没有茶包的餐桌边，有点手足无措。原来在佐物栏中有大盒的抹茶粉末，舀一匙入杯中，然后把杯子伸到自助热水龙头下，烟雾散开，一杯抹茶便冲好了。

　　一时不能接受这便是茶。自问更喜欢看到茶叶的质地和颜色，以及它在热水中翻滚和散开的姿态；但若能接受瓶装绿茶饮料，为什么又要拒绝抹茶？在告别塑料袋的今日，你不难发现一切简洁和便利之物都是有用的：毕竟去掉茶包袋总是环保的，更何况没有了茶渣，又可以减少垃圾。

　　按理说，抹茶该跟咖啡粉一样便利，细滑，容易被接受；它与茶叶相比，少了苦味，有更多的维生素，可以与更多的食物融合和搭配。比如以前在我想象之外的抹茶咖啡，现在已在咖啡店大卖；而抹茶酸奶更被认为是更好的减肥良物；至于茶和红豆的组合，一直是绝配，能因为抹茶的便利，而令这种缘分来得更轻易了。 (来源：广州日报)